Hágæða heildsöluverð á magni vanillu ilmkjarnaolíu ilmmeðferðar snyrtivöruolíur
Vanillublómið (sem er fallegt, gult blóm sem líkist orkideu) ber ávöxt, en hann endist aðeins í einn dag svo ræktendur þurfa að skoða blómin daglega. Ávöxturinn er fræhylki sem þroskast og opnast þegar það er látið á plöntunni. Þegar það þornar kristallast efnasamböndin og gefa frá sér sérstakan vanilluilm. Bæði vanillustönglar og fræ eru notuð til matreiðslu.
Vanillustaunir hafa reynst innihalda yfir 200 efnasambönd, sem geta verið mismunandi í styrk eftir því á hvaða svæði baunirnar eru uppskornar. Nokkur efnasambönd, þar á meðal vanillín, p-hýdroxýbensaldehýð, gúaíakól og anísalkóhól, hafa reynst mikilvæg fyrir ilm vanillu.
Rannsókn sem birt var íTímarit um matvælafræðikom í ljós að mikilvægustu efnasamböndin sem ábyrg eru fyrir aðgreiningu á milli tegunda vanillustöngla voru vanillín, anísalkóhól, 4-metýlgúaíakól, p-hýdroxýbensaldehýð/trímetýlpýrasín, p-kresól/anísól, gúaíakól, ísóvalerínsýra og ediksýra.





