Hágæða heildsöluverð Magn vanillu ilmkjarnaolía Aromatherapy snyrtivöruolíur
Vanillublómið (sem er fallegt, gult brönugrös í útliti) gefur af sér ávöxt en það endist aðeins í einn dag svo ræktendur þurfa að skoða blómin daglega. Ávöxturinn er fræhylki sem þegar hún er skilin eftir á plöntunni þroskast og opnast. Þegar það þornar kristallast efnasamböndin og gefa frá sér sérstaka vanillulykt. Bæði vanillustönglar og fræ eru notuð til matreiðslu.
Sýnt hefur verið fram á að vanillubaunir innihalda yfir 200 efnasambönd, sem geta verið mismunandi að styrkleika eftir því svæði þar sem baunirnar eru uppskornar. Nokkur efnasambönd, þar á meðal vanillín, p-hýdroxýbensaldehýð, guaiacol og anísalkóhól, hafa reynst mikilvæg fyrir ilmsnið vanillu.
Rannsókn sem birt var íJournal of Food Sciencekomist að því að mikilvægustu efnasamböndin sem bera ábyrgð á aðgreiningu á fjölbreytni vanillubauna voru vanillín, anísalkóhól, 4-metýlgúakól, p-hýdroxýbensaldehýð/trímetýlpýrasín, p-kresól/anísól, gúaakól, ísóvalerínsýra og ediksýra.