Lífræn ilmkjarnaolía úr biturri appelsínu -

Lífræn ilmkjarnaolía úr biturri appelsínu –

Kringlóttar, kekkjóttar ávextir Citrus aurantium var. amara fæðast grænir, verða gulleitir og að lokum rauðir á hátindi þroska. Ilmkjarnaolían sem framleidd er á þessu stigi táknar þroskaðasta birtingarmynd ávaxtahýðisins sem kallast rauð beisk appelsína. Okkar er lífræn og hefur súran, ferskan appelsínubragð með mjúkum grænum tónum og mildum, „beiskum“ kjarna í merkingunni „þurr“ en hún er líka örlítið sæt; hún bætir áhugaverðum tónum við náttúrulegar ilmefnasamsetningar.

Beisk appelsína, einnig þekkt sem Sevilla-appelsína og Bigarade, er sterk, sígræn sítrustegund sem er upprunnin á Indlandi og er ræktuð á Spáni, Sikiley, Marokkó, suðurhluta Bandaríkjanna og Karíbahafinu – fjölbreyttum svæðum með svipað loftslag. Citrus aurantium var. amara er blendingur af Citrus maxima (pomelo) og Citrus reticulata (mandarínu) og er vinsælasti ávöxturinn sem notaður er í náttúruleg ilmvatnsgerð. Ásamt ilmkjarnaolíum og ilmefnum úr neroli (appelsínublómi) og petitgrain bigarade (appelsínulaufum) hefur beisk appelsína einn af þremur mikilvægum ilmefnum sem koma frá Citrus aurantium var. amara.

Límonen er aðal innihaldsefnið (allt að 95%) í Citrus aurantium; ásamt öðrum sítrus terpenum, esterum, kúmarínum og oxíðum ber það ábyrgð á glitrandi ferskum, súrum, ávaxtakenndum grænum ilminum. Eins og Steffen Arctander lýsir er ilmurinn „ferskur og samt 'beiskur' í merkingunni 'þurr', en með ríkum og varanlegum, sætum undirtón ... almennt er ilmurinn greinilega frábrugðinn öðrum sítrusolíum. Það er önnur tegund af ferskleika, [með] sérstökum blómaundirtón ...“1 Náttúrulegur ilmvatnsframleiðandi Ayala Moriel metur beiskri appelsínuolíu sem besta vin blómanna, með „...framúrskarandi upplyftandi eiginleika ... [hún] blandast fallega við blóm og sýnir fegurð þeirra eins og engin önnur sítrus gerir.“ Það gæti verið vegna greinilega ólíks ilms síns að beiskur appelsína virðist vera vinsæll í mörgum hágæða ilmvötnum.