Vínberjakjarnaolía er framleidd með því að pressa fræ úr vínberjum (Vitis vinifera L.). Það sem þú veist kannski ekki er að það er yfirleitt aukaafurð sem verður til við vínframleiðslu.
Eftir að vín hefur verið búið til, með því að pressa safann úr þrúgunum og skilja kjarnana eftir, eru olíur unnar úr muldum fræjunum. Það kann að virðast skrýtið að olía sé í ávöxtum, en í raun er lítið magn af einhvers konar fitu að finna í nánast öllum fræjum, jafnvel í ávöxtum og grænmeti.
Þar sem hún er aukaafurð vínberjaframleiðslu er hún fáanleg í mikilli ávöxtun og yfirleitt dýr.
Í hvað er vínberjakjarnaolía notuð? Hún er ekki aðeins hægt að nota í matargerð heldur einnig til að bera vínberjakjarnaolíu á húð og hár vegna rakagefandi áhrifa hennar.
Heilsufarslegur ávinningur
1. Mjög ríkt af PUFA Omega-6, sérstaklega línólsýrum
Rannsóknir hafa leitt í ljós að hæsta hlutfall fitusýra í vínberjakjarnaolíu er línólsýra (LA), sem er tegund nauðsynlegrar fitu - sem þýðir að við getum ekki framleitt hana sjálf og verðum að fá hana úr mat. LA breytist í gamma-línólensýru (GLA) þegar við meltum hana og GLA getur gegnt verndandi hlutverki í líkamanum.
Það eru til vísbendingar sem benda til þess að GLA gæti hugsanlega lækkað kólesterólmagn og bólgu í sumum tilfellum, sérstaklega þegar það er breytt í enn eitt sameind sem kallast DGLA. Það gæti einnig hjálpað til við að minnka hættuna á að fá hættulega blóðtappa vegna þess að það lækkar áhrif sín á blóðflagnasamloðun.
Ein rannsókn sem birt var í International Journal of Food Science and Nutrition leiddi jafnvel í ljós að samanborið við aðrar jurtaolíur eins og sólblómaolíu, var hún gagnlegri til að draga úr bólgu og insúlínviðnámi hjá of þungum eða offitusjúkum konum.
Ein dýrarannsókn leiddi einnig í ljós að neysla á vínberjakjarnaolíu hjálpaði til við að bæta andoxunarefnastöðu og fitusýrusnið (þær fitutegundir sem eru geymdar í líkamanum undir húðinni).
2. Góð uppspretta E-vítamíns
Vínberjakjarnaolía inniheldur gott magn af E-vítamíni, sem er mikilvægt andoxunarefni sem flestir gætu notað meira af. Í samanburði við ólífuolíu inniheldur hún um það bil tvöfalt meira E-vítamín.
Þetta er gríðarlegt, því rannsóknir benda til þess að ávinningur af E-vítamíni felist í því að vernda frumur gegn skemmdum á sindurefnum, styðja við ónæmi, augnheilsu, húðheilsu, sem og mörgum öðrum mikilvægum líkamsstarfsemi.
3. Engin transfita og ekki hert
Það gæti enn verið einhver umræða um hvaða hlutföll mismunandi fitusýra séu best, en engin umræða er um hættuna af transfitu og hertum fitum, og þess vegna ætti að forðast þær.
Transfita er algeng í ofurunnnum matvælum, skyndibita, pakkaðri snarlmat og steiktum mat. Sönnunargögnin eru svo skýr fyrir því að þau séu slæm fyrir heilsuna að þau eru jafnvel bönnuð í sumum tilfellum núna, og margir stórir matvælaframleiðendur eru að skuldbinda sig til að hætta að nota þau fyrir fullt og allt.
4. Tiltölulega hátt reykpunkt
Reykpunktur olíu eða matreiðslufitu vísar til brunapunkts hennar eða hitastigsins þar sem fitan byrjar að oxast, sem breytir efnafræðilegri uppbyggingu hennar á neikvæðan hátt. Gagnleg næringarefni sem finnast í óhreinsaðri olíu eyðileggjast þegar olían er ofhituð - auk þess getur bragðið orðið ógeðfellt.
PUFA eru yfirleitt ekki besti kosturinn til matreiðslu þar sem þau eru þekkt fyrir að oxast auðveldlega, sem veldur því að þau verða „eitruð“. Hins vegar hefur vínberjakjarnaolía nokkuð hærra reykmark en ólífuolía og ákveðnar aðrar PUFA olíur.
Með reykmark upp á 421 gráður Fahrenheit hentar það vel til eldunar við mikinn hita, svo sem steikingar eða baksturs, en djúpsteiking er samt ráðlögð. Til samanburðar er reykmark avókadóolíu um 520 gráður, smjör og kókosolía eru með reykmark upp á 350 gráður og ólífuolía er með um 410 gráður.
Birtingartími: 17. nóvember 2023