Vínberjaolía er gerð með því að pressa þrúgufræ (Vitis vinifera L.). Það sem þú gætir ekki vitað er að það er venjulega afgangur af aukaafurð víngerðar.
Eftir að vín er búið til, með því að pressa safa úr vínberjum og skilja fræin eftir, eru olíur unnar úr möluðu fræjunum. Það kann að virðast skrítið að olía sé geymd í ávöxtum, en í raun er lítið magn af einhverri fitu að finna í næstum hverju fræi, jafnvel í ávöxtum og grænmeti.
Vegna þess að það er búið til sem aukaafurð víngerðar, er vínberjaolía fáanleg í mikilli uppskeru og er venjulega dýr.
Í hvað er vínberjaolía notuð? Ekki aðeins er hægt að elda með því, heldur geturðu einnig borið vínberjaolíu á húðina og hárið vegna rakagefandi áhrifa þess.
Heilbrigðisbætur
1. Mjög mikið af PUFA Omega-6s, sérstaklega línólsýrum
Rannsóknir hafa leitt í ljós að hæsta hlutfall fitusýra í vínberjaolíu er línólsýra (LA), tegund af nauðsynlegri fitu - sem þýðir að við getum ekki búið hana til sjálf og verðum að fá hana úr mat. LA breytist í gamma-línólensýru (GLA) þegar við meltum hana og GLA getur haft verndandi hlutverk í líkamanum.
Það eru vísbendingar sem sýna fram á að GLA gæti lækkað kólesterólmagn og bólgu í sumum tilfellum, sérstaklega þegar því er breytt í enn eina sameind sem kallast DGLA. Það gæti einnig hjálpað til við að draga úr hættu á að fá hættulega blóðtappa vegna lækkandi áhrifa þess á samloðun blóðflagna.
Ein rannsókn sem birt var í International Journal of Food Science and Nutrition komst jafnvel að því að í samanburði við aðrar jurtaolíur eins og sólblómaolíu, var það gagnlegra til að lækka bólgu og insúlínviðnám hjá of þungum eða offitu konum.
Ein dýrarannsókn leiddi einnig í ljós að neysla á vínberjaolíu hjálpaði til við að bæta andoxunarstöðu og fitufitusýrusnið (tegundir fitu sem geymdar eru í líkamanum undir húðinni).
2. Góð uppspretta E-vítamíns
Vínberjaolía inniheldur gott magn af E-vítamíni sem er mikilvægt andoxunarefni sem flestir gætu notað meira af. Í samanburði við ólífuolíu býður hún upp á um tvöfalt E-vítamín.
Þetta er gríðarlegt, vegna þess að rannsóknir benda til þess að ávinningur E-vítamíns felur í sér að vernda frumur gegn skemmdum á sindurefnum, styðja við friðhelgi, augnheilsu, húðheilbrigði, auk margra annarra mikilvægra líkamsstarfsemi.
3. Núll transfita og óvetnuð
Það gæti samt verið deilt um hvaða hlutföll mismunandi fitusýra eru best, en það er engin umræða um hættuna af transfitu og hertu fitu, þess vegna ætti að forðast þær.
Transfita er almennt að finna í ofurunnin matvæli, skyndibita, pakkað snarl og steikt matvæli. Sönnunargögnin eru svo skýr að þau eru slæm fyrir heilsu okkar að þau eru jafnvel bönnuð í sumum tilfellum núna og margir stórir matvælaframleiðendur skuldbinda sig til að hverfa frá því að nota þau til góðs.
4. Tiltölulega hár reykpunktur
Reykpunktur olíu eða matarfitu vísar til brennslumarks hennar eða hitastigs þar sem fitan byrjar að oxast og breytir efnafræðilegri uppbyggingu hennar á neikvæðan hátt. Gagnleg næringarefni sem finnast í óhreinsuðum olíum eyðileggjast þegar olían er ofhitnuð - auk þess sem bragðið getur orðið óaðlaðandi
PUFA eru venjulega ekki besti kosturinn fyrir matreiðslu vegna þess að þeir eru þekktir fyrir að oxast auðveldlega, sem veldur því að þeir verða "eitraðir." Hins vegar hefur vínberjaolía í meðallagi hærra reykpunkt en ólífuolía og ákveðnar aðrar PUFA olíur.
Með reykpunkti upp á 421 gráður á Fahrenheit, er það viðeigandi fyrir háhita matreiðslu, eins og steikingu eða bakstur, en djúpsteiking er samt mælt með því. Til samanburðar hefur avókadóolía reykpunktinn um 520 gráður, smjör og kókosolía hafa reykpunktinn 350 gráður og ólífuolía hefur einn um 410 gráður.
Pósttími: 17. nóvember 2023