Þú gætir hafa séð sólblómaolíu í hillum verslana eða séð hana skráð sem innihaldsefni á uppáhalds holla vegan snakkmatnum þínum, en hvað er sólblómaolía nákvæmlega og hvernig er hún framleidd?
Hér eru grunnatriði sólblómaolíu sem þú ættir að vita.
TheSólblómaplöntur
Hún er ein þekktasta plantan á jörðinni, hún birtist á veggfóðri ömmu, kápum barnabóka og innblásnum dagatölum í sveitalegum stíl. Sólblómið er í raun meðlimur af ættkvíslinni Helianthus, sem inniheldur yfir 70 einstaka tegundir af árlegum og ævarandi blómplöntum. Auk þess hefur það bara svo sólríkan persónuleika að við getum ekki annað en elskað það.
Hringlaga, gul myndun blaða, þyrilóttar blómblómar og hávaxin sólblómaolía (stundum nær 10 fet - og já, við erum svolítið hrædd um að blóm sé hærra en við) eru einkennin sem skilja þessa plöntu samstundis að. fyrir utan restina.
Sólblóm eru upprunnin í Ameríku og voru fyrst ræktuð fyrir meira en 5000 árum síðan af frumbyggjum sem þurftu á hollum fitu að halda. Þeir eru ekki sérstaklega erfiðir í ræktun, sem gerir þá að tilvalinni uppskeru sem hægt er að rækta í næstum hvaða loftslagi sem er.
Reyndar eru sólblóm svo öflug og fljótvaxin að þau fara stundum í vegi fyrir öðrum plöntum á akrinum eins og kartöflum og baunaspírum.
Allt frá köldum norðurhéruðum Wisconsin og uppi í New York til Texas sléttanna og mýri í Flórída, þú getur fundið sólblóm af öllum stærðum og gerðum - hvert með fræjum sem gefa af sér mismunandi gæði af olíu.
Hvernig það er búið til
Sólblómafræin sjálf eru gerð úr sterkri verndandi ytri skel, með mjúkum og mjúkum kjarna að innan. Innan kjarnans er meirihluti næringargildisins, þannig að upphaf framleiðsluferlisins beinist að því að hreinsa, skima og afhýða fræin til að fá hágæða kjarna til olíuframleiðslu. Þetta er soldið mikil vinna.
Með flóknum miðflóttavélum (snýst á hröðum hraða) eru skeljarnar aðskildar og hristar út þannig að aðeins kjarnarnir eru eftir. Þó að sumar skeljar geti verið eftir í blöndunni geta þær einnig innihaldið lítið magn af olíu.
Með mölun og upphitun við háan hita eru sólblómafræ tilbúin til pressunar þannig að olía er dregin út í miklu magni. Þegar það er gert á réttan hátt geta framleiðendur skilað allt að 50% olíu úr fræinu með því að nota afgangsmjölið til annarra iðnaðar- eða landbúnaðarnota.
Þaðan er viðbótarolía dregin út með því að nota leysiefni eins og kolvetni og eimingarferli sem hreinsar vöruna enn frekar. Þetta skref er lykillinn að því að búa til litlausa, lyktarlausa olíu með hlutlausu bragði sem hentar til matreiðslu.
Stundum er sólblómaolíu blandað saman við aðrar jurtaolíur til að búa til almennar matarolíuvörur, á meðan aðrir framleiðendur stefna að því að framleiða 100% hreina sólblómaolíu, sem gefur neytendum meira gagnsæi í því sem þeir eru að kaupa. Haltu þig við góða hluti og þú munt vera á hreinu.
Neysla og aðrar staðreyndir
Við höfum aðallega áhuga á olíu í dag, en sólblómafræ eru að sjálfsögðu mjög vinsæl sem snakk fyrir menn og dýr! Meira en 25% prósent af sólblómafræjum (venjulega minnstu afbrigðin) eru notuð í fuglafræ, en um 20% eru til manneldis. Er það skrítið að við séum í rauninni að borða fuglafræ? Nei, okkur finnst það í lagi … líklega.
Ef þú hefur einhvern tíma farið í boltaleik eða hangið í kringum varðeld með vinum, þá veistu að það að tyggja og spýta sólblómafræjum er sannarlega þjóðleg afþreying, jafnvel þótt það líti út fyrir að vera ... jæja, við skulum vera heiðarleg, það lítur gróft út.
Þó að stór hluti af verðmæti sólblómaolíu komi frá olíunni (um 80%), er hægt að nota afganga af mjöli og matarleifum sem dýrafóður, áburð eða önnur iðnaðarnotkun. Þetta er eins og hringur lífsins, nema þetta er bara þetta eina blóm.
Birtingartími: 28. desember 2023