Þú gætir hafa séð sólblómaolíu á hillum verslana eða séð hana skráða sem innihaldsefni í uppáhalds hollu vegan snarlmatnum þínum, en hvað nákvæmlega er sólblómaolía og hvernig er hún framleidd?
Hér eru grunnatriði sólblómaolíu sem þú ættir að vita.
HinnSólblómaolía
Þetta er ein þekktasta planta jarðarinnar, hún birtist á veggfóðri ömmu, kápum barnabóka og sveitalegum dagatölum. Sólblómið er í raun meðlimur ættkvíslarinnar Helianthus, sem inniheldur yfir 70 einstakar tegundir af einærum og fjölærum blómplöntum. Auk þess hefur það svo sólríkan persónuleika að við getum ekki annað en elskað það.
Hringlaga gula myndun krónublaða, spírallaga loðnu blómin og turnhá hæð sólblómaolíunnar (stundum nær hún 10 fetum - og já, við erum svolítið hrædd við að blóm sé hærra en við) eru það sem aðgreinir þessa plöntu strax frá hinum.
Sólblóm eiga uppruna sinn í Ameríku og voru fyrst temd fyrir meira en 5000 árum af frumbyggjum Ameríku sem þurftu á hollri fitu að halda. Þau eru ekki sérstaklega erfið í ræktun, sem gerir þau að kjörinni uppskeru sem hægt er að rækta í nánast hvaða loftslagi sem er.
Reyndar eru sólblóm svo kröftug og hraðvaxandi að þau standa stundum í vegi fyrir öðrum plöntum á akrinum, eins og kartöflum og baunaspírum.
Frá köldum norðurslóðum Wisconsin og norðurhluta New York-fylkis til sléttna Texas og mýrlendis Flórída, má finna sólblóma af öllum stærðum og gerðum – hvert með fræjum sem gefa af sér mismunandi eiginleika olíu.
Hvernig það er búið til
Sólblómafræin sjálf eru úr sterkri, verndandi ytri skel með mjúkum og mjúkum kjarna að innan. Innan í kjarnanum er megnið af næringargildinu, þannig að upphaf framleiðsluferlisins beinist að því að hreinsa, sigta og afhýða fræin til að fá fyrsta flokks kjarna til olíuframleiðslu. Það er nokkuð mikil vinna.
Með flóknum miðflóttavélum (sem snúast á miklum hraða) eru skeljarnar aðskildar og hristar út þannig að aðeins kjarnar verða eftir. Þó að sumar skeljar geti verið eftir í blöndunni geta þær einnig innihaldið lítið magn af olíu.
Með því að mala og hita sólblómafræin við hátt hitastig eru þau tilbúin til pressunar þannig að mikil olía er dregin út. Þegar þetta er gert rétt geta framleiðendur fengið allt að 50% olíu úr fræjunum og notað afgangsmjölið til annarrar iðnaðar- eða landbúnaðarnotkunar.
Þaðan er frekari olía dregin út með leysiefnum eins og kolvetnum og eimingu sem hreinsar vöruna enn frekar. Þetta skref er lykillinn að því að búa til litlausa, lyktarlausa olíu með hlutlausu bragði sem hentar til matreiðslu.
Stundum er sólblómaolía blandað saman við aðrar jurtaolíur til að búa til almennar matarolíuvörur, en aðrir framleiðendur stefna að því að framleiða 100% hreina sólblómaolíu, sem gefur neytendum meiri gagnsæi í því hvað þeir kaupa. Haltu þig við það góða og þú munt vera í öruggu ástandi.
Neysla og aðrar staðreyndir
Við höfum aðallega áhuga á olíu í dag, en sólblómafræ eru auðvitað mjög vinsæl sem snarl fyrir bæði menn og dýr! Meira en 25% af sólblómafræjum (yfirleitt minnstu afbrigðin) eru notuð í fuglafræ, en um 20% eru til beinnar neyslu fyrir menn. Er það skrýtið að við séum í raun að borða fuglafræ? Nei, við teljum það í lagi ... líklega.
Ef þú hefur einhvern tímann farið á körfuboltaleik eða hangið við varðeld með vinum, þá veistu að það að tyggja og spýta sólblómafræjum er sannarlega þjóðaríþrótt, jafnvel þótt það líti út ... ja, við skulum vera heiðarleg, það lítur viðbjóðslega út.
Þó að stór hluti af verðmæti sólblóma komi frá olíunni (um 80%), er hægt að nota afgangsmjöl og afganga sem fóður, áburð eða aðrar iðnaðarnotkunir. Þetta er eins og hringrás lífsins, nema þetta er bara þetta eina blóm.
Birtingartími: 28. des. 2023